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中温α-淀粉酶是由枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）经深层发酵提取制成。能够将淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键水解，成为长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类、葡萄糖和麦芽糖。直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又称液化酶。本产品广泛应用于饴糖，啤酒，黄酒，葡萄糖，味精以及饲料、纺织印染退浆等行业。

 

产品特性：
温度范围：有效温度35-90℃；最适温度60-70℃。

pH范围：有效pH4.5-8.0；最适pH5.5-6.5。

 

产品规格：
固体为黄色粉末；2000u/g-10000u/g

液体为浅褐色液体；2000u/mL-10000u/mL

 

酶活定义：1g固体酶粉或1ml酶液，于60℃，pH6.0条件下，1h液化1g可溶性淀粉，即为1个酶活力单位，以“u/g（u/mL）”表示。

钙离子的存在对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力将完全丧失。除钙离子以外，锰和镁离子对该酶活力也有明显的促进作用。
 

执行标准：GB/T24401-2009

 

应用方法：（以2000u/g产品计）

1、啤酒酿造及酒精工业中，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在3kg（L）/吨原料左右，80—90℃液化30分钟左右。

2、在饴糖、酶法味精等发酵工业的液化中，将3-4L或kg的淀粉酶加入调好的淀粉浆中（16-18波美度，pH6.2-6.4）辅以0.2%的CaCl2，充分混合后，加热至85—90℃液化30分钟左右。经稀碘液试验，反应至红棕色时为终点。

3、在纺织品退浆上的应用，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%（owf）左右，水浴40—80℃，保持20—40分钟。

4、饲料工业，该酶可以起到改善消化功能，调节免疫力，提高日粮能量利用率的作用。推荐添加量0.02-0.04kg/t全价料。为达到最优效果，常与果胶酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶等配合使用。

5、在果汁加工中，该酶可以提高果汁的透光率并防止浑浊，推荐添加量0.02-0.1L/t原果浆，温度45℃左右，处理60-120min。一般与果胶酶、纤维素酶等配合使用。

6、在馒头、面包等发酵类面制品中，该酶可以改善成品质地、延长保质期，推荐0.05-0.1kg/t原料作为小型试验添加量。

7、其他行业，一般控制用酶量2-4L/t干基，Ca2+浓度150ppm。

 

产品包装与储存：

液体产品用塑料桶包装，25kg/桶;

固体产品用塑料袋包装，20kg/袋。

也可按客户要求规格包装。

本品应存放于25℃以下阴凉干燥处，避免高温和阳光直射。

原包装打开后尽快使用，剩余部分需扎口保存。

本品在贮运中要避免雨淋和爆晒，禁止与有毒有害物质混运、混存。